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作為五谷之首的小米為何如此重要？｜探訪中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
時(shí)間：2023-10-08 01:51 　來源：道中華 　點(diǎn)擊量：11069
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2021年3月，聯(lián)合國大會第七十五屆會議宣布2023年為“國際小米年”，旨在強(qiáng)調(diào)進(jìn)一步認(rèn)識小米的營養(yǎng)和健康價(jià)值，以及小米在惡劣和不斷變化的氣候條件下的適應(yīng)性，以促進(jìn)可持續(xù)種植和消費(fèi)。
地處燕山山脈東段努魯爾虎山北麓、科爾沁沙地南緣的內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市敖漢旗，地理、氣候環(huán)境獨(dú)特，為旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了條件。敖漢大地上，到處是以粟、黍?yàn)榇淼碾s糧作物，形成了蔚為壯觀的旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)景觀。
正是因?yàn)槠洫?dú)特的價(jià)值體系和對人類文明發(fā)展所作出的重要貢獻(xiàn)，敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)越來越受到國內(nèi)外的廣泛關(guān)注，并于2012年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織評選為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為世界上第一個(gè)旱作農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2013年，它被列為第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2014年9月，首屆世界小米起源與發(fā)展國際學(xué)術(shù)會議在敖漢旗召開，各國專家學(xué)者達(dá)成了敖漢是“全球旱作之源”“世界黍粟之鄉(xiāng)”的共識。
那么，敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)何以成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)？對于當(dāng)下的我們，它又有什么深刻的意義？近日，記者就此采訪了中國社會科學(xué)院考古研究所內(nèi)蒙古第一工作隊(duì)隊(duì)長、研究員劉國祥，內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市敖漢旗委副書記、旗政府旗長馬立華。
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▲廣袤的敖漢小米種植地。
記者：作為起源于中國的最古老作物，粟在古代位居五谷之首。8000年前的敖漢小米是如何被發(fā)現(xiàn)的？
劉國祥：從歷史文化意義來講，敖漢旗很不一般，這里分布著多達(dá)4000 余處不同時(shí)期的古文化遺址，史前考古學(xué)文化序列完整，是研究史前社會復(fù)雜化進(jìn)程特別是文明起源、形成與發(fā)展的重要區(qū)域。中國社會科學(xué)院考古研究所內(nèi)蒙古工作隊(duì)自成立以來便長期在此開展工作，60余年從未中斷，取得了包括敖漢碳化粟（小米）發(fā)掘等在內(nèi)的一批顯著成果。
作為最早被馴化的植物之一，粟曾是撒哈拉以南非洲和亞洲等地的傳統(tǒng)主食作物。而關(guān)于中國小米的起源問題，地處西遼河流域的敖漢曾經(jīng)“沙柳浩瀚，檸條遍地，鹿鳴呦呦，黑林生風(fēng)”（《明史》），自然成了探索農(nóng)業(yè)起源和文明起源的理想之地。
上世紀(jì)八九十年代，考古人員在對敖漢旗寶國吐鄉(xiāng)興隆洼村進(jìn)行7次發(fā)掘后，終于發(fā)現(xiàn)這里是新石器時(shí)代敖漢先民居住的村落——“華夏第一村”。這為解答小米的起源問題奠定了基礎(chǔ)。
2001—2003年，中國社科院考古所內(nèi)蒙古第一工作隊(duì)對興隆溝遺址進(jìn)行了三次考古發(fā)掘，采用浮選法獲取經(jīng)過人工栽培的炭化粟、黍的籽粒1600 余粒，并經(jīng)國內(nèi)外三家碳14 實(shí)驗(yàn)室測定年代，確定這些炭化粟黍距今約7650 年，相當(dāng)于興隆洼文化中期。這是西遼河流域迄今所發(fā)現(xiàn)年代最早的、經(jīng)過人工栽培的旱作農(nóng)業(yè)遺存，為探討旱作農(nóng)業(yè)起源及早期傳播提供了重要考古實(shí)證。
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▲被譽(yù)為“華夏第一村”的興隆洼文化遺址。

記者：興隆洼文化遺址的考古發(fā)掘成果對于中華文明起源研究到底具有怎樣的意義？
劉國祥：農(nóng)業(yè)起源是考古學(xué)研究的三大課題之一。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，地處黃河流域的中原地區(qū)是旱作農(nóng)業(yè)的發(fā)源地，但敖漢旗興隆洼遺址炭化粟、黍遺存的發(fā)現(xiàn)引發(fā)了關(guān)于旱作農(nóng)業(yè)起源問題的新思考。很多學(xué)者認(rèn)為，我國旱作農(nóng)業(yè)可能不只有一個(gè)起源地，至少應(yīng)包括黃河流域和西遼河流域兩個(gè)起源中心。
作為北方旱作農(nóng)業(yè)的起源地，敖漢史前考古顯現(xiàn)了一個(gè)重要現(xiàn)象，即農(nóng)業(yè)發(fā)展每2000年實(shí)現(xiàn)一次飛躍。如果北方旱作農(nóng)業(yè)起源于距今約1 萬年前，那么距今8000年前后，興隆洼文化第一次出現(xiàn)顯著變化；距今6000 年左右的紅山文化，系第二次發(fā)生變化；距今4000 年左右的夏家店下層文化，是第三次飛躍；距今2000年前后的漢王朝時(shí)期，為第四次較大發(fā)展，并最終奠定了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
持續(xù)的考古發(fā)掘證實(shí)，敖漢旱作農(nóng)業(yè)萌芽于小河西文化時(shí)期，形成于興隆洼文化時(shí)期，發(fā)展于趙寶溝文化時(shí)期，成熟于紅山文化時(shí)期，過渡于小河沿文化時(shí)期，鼎盛于夏家店下層文化時(shí)期，有著8000年的栽培史。興隆洼文化是中國新石器時(shí)代中期玉器系統(tǒng)最為發(fā)達(dá)的考古學(xué)文化之一，其起源、發(fā)展和成熟，助推了中華文明的形成——由于食物資源有了穩(wěn)定保障，人口迅猛增長，手工業(yè)分工加快，生產(chǎn)力水平顯著提高，等級制度確立，以玉為載體的禮制系統(tǒng)形成，天地崇拜、祖先崇拜、龍圖騰崇拜等宗教觀念發(fā)展成熟。距今5300—5000年，西遼河流域進(jìn)入初級文明社會，紅山文明由此成為5000多年中華文明的重要源頭。敖漢旗境內(nèi)分布有500余處紅山文化遺址，屬于紅山文化的核心區(qū)，見證了紅山文化孕育、形成、發(fā)展、興盛和衰落的整個(gè)過程。早在史前時(shí)期，敖漢小米就成為北方先民果腹充饑的主要食物，并且后來沿著草原絲綢之路橫跨歐亞大陸，讓西方人品嘗到了來自東方的美食。
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▲敖漢出土文物——玉龍。
記者：在敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)形成發(fā)展過程中，各民族交往交流交融對其有著怎樣的影響和塑造？
劉國祥：從考古學(xué)的角度看，興隆洼文化、小河西文化、趙寶溝文化、小河沿文化在敖漢區(qū)域的發(fā)展填補(bǔ)了我國北方考古編年的空白，找到了其缺環(huán)，并把中國北方新石器時(shí)代的歷史向前推進(jìn)了2000—3000年。同時(shí)，這也說明敖漢區(qū)域已經(jīng)形成原生的、高水平的古代文明，是中國原生文明的發(fā)源地之一。
其后，這里屬于東胡、匈奴、烏桓、山戎、鮮卑等多民族繁衍生息之地，又相繼成為契丹、蒙古、漢等民族活動的中心。可以說，正是得益于各民族交往交流交融，才使得敖漢地區(qū)成為多種經(jīng)濟(jì)類型交錯(cuò)、多元文化因素匯聚、多個(gè)民族雜居的北方文化重心地帶。
約3000年前，敖漢地區(qū)出現(xiàn)荒漠和草原。鮮卑、契丹、女真等民族先后在這一區(qū)域建立地方政權(quán)。雖然他們以游牧為主，但農(nóng)耕文化依然存在。遼太祖耶律阿保機(jī)還采納開國功臣韓延徽的建議，將移民來的漢人安置在新設(shè)置的州縣從事農(nóng)業(yè)耕作。隨著越來越多的漢人來到這里定居，促使遼代農(nóng)業(yè)有了初步發(fā)展，敖漢的農(nóng)耕生產(chǎn)方式也得以保留和發(fā)展。
當(dāng)然，敖漢地區(qū)的一些游牧民族也從事農(nóng)業(yè)耕種。從生產(chǎn)工具、獸骨遺存等方面來看，夏家店上層文化時(shí)期的敖漢小黑石溝先民仍以農(nóng)業(yè)為主，兼有畜牧、漁獵存在。元代，當(dāng)?shù)夭糠置晒抛迥撩褚矊W(xué)會了耕牛深翻播種，并且無田者由政府撥給田地耕種。
總之，經(jīng)過史前漫長歲月的沉淀，歷春秋戰(zhàn)國、秦漢、魏晉、隋唐、遼金元時(shí)期各民族的不斷融合與持續(xù)開發(fā)，以粟、黍種植為代表的敖漢地區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)趨于定型。同時(shí)，當(dāng)?shù)叵让裨陂L期的實(shí)踐中，形成從耕作、播種到田間管理、收獲及加工的一整套粟作制度和技術(shù)體系，給后世留下了寶貴財(cái)富。

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▲敖漢小米產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

記者：敖漢旗是如何守護(hù)傳承旱作農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)這一珍寶的？
馬立華：8000多年前遠(yuǎn)古先民耕種的粟、黍能夠保留傳承至今，無疑是一筆不可估量的財(cái)富。
“世界小米之鄉(xiāng)”敖漢旗的農(nóng)作物品種豐富多樣，除粟、黍之外，還有其他多種糧食、經(jīng)濟(jì)作物以及蔬菜瓜果和畜禽。長期以來，敖漢旗構(gòu)建全方位保障體系，建立全國首家旗縣級旱作農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源基因庫，建設(shè)旱作農(nóng)業(yè)品種保護(hù)基地，確保原種的純正和多樣性；成立小米產(chǎn)業(yè)協(xié)會、小米集團(tuán)公司，建設(shè)小米產(chǎn)業(yè)園，敖漢旗成為全國最大優(yōu)質(zhì)谷子生產(chǎn)基地。
申報(bào)聯(lián)合國糧農(nóng)組織“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”獲得成功之后，敖漢旗及時(shí)開展傳統(tǒng)農(nóng)家品種入戶搜集與整理工作，共搜集到谷子、高粱、糜子、雜豆等傳統(tǒng)品種218個(gè)，并從中篩選優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行推廣，為挽救瀕危消失的傳統(tǒng)農(nóng)家品種、有效保護(hù)傳統(tǒng)種質(zhì)資源打下了基礎(chǔ)。
建立農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品種保護(hù)基地，積極開展科技研發(fā)，在傳統(tǒng)品種“黃金苗”的基礎(chǔ)上，選育出谷子新品種金苗K1、敖谷8000。隨著產(chǎn)量和品質(zhì)的不斷提高，敖漢小米品牌影響力穩(wěn)步提升，促進(jìn)了農(nóng)民收入持續(xù)增加，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展的雙贏。
“敖漢小米熬出中國味”，這句央視廣告語幾乎家喻戶曉。我們與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作開展農(nóng)耕記憶口述史發(fā)掘整理活動，以文字、音像形式對農(nóng)耕生產(chǎn)生活方式、生活習(xí)俗等進(jìn)行搶救性記錄；編寫《敖漢小米食用指南》，填補(bǔ)國家小米食用指南空白；從2014年至2022年，連續(xù)舉辦九屆世界小米起源與發(fā)展大會，面向全球加大宣傳推介力度；推進(jìn)農(nóng)旅融合，建設(shè)中國小米博物館、旱作農(nóng)業(yè)主題公園、世界谷種研發(fā)基地、農(nóng)耕文化旅游目的地，創(chuàng)辦農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)主題餐廳、小米飯農(nóng)家院，開發(fā)小米旅游產(chǎn)品，積極打造康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。
盡管目前還存在不少困難和問題，但敖漢旗在守護(hù)傳承全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)方面取得的成果值得驕傲、令人鼓舞，并且將繼續(xù)努力下去。
記者：敖漢旗是如何充分發(fā)揮全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的品牌優(yōu)勢，助力推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)、全面小康和鄉(xiāng)村振興的？
馬立華：目前，敖漢旗大約80%的農(nóng)戶種植谷子，種植面積常年穩(wěn)定在100萬畝以上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)30多億元。我們建設(shè)了160萬畝優(yōu)質(zhì)雜糧種植基地，其中有機(jī)雜糧基地6萬畝、綠色雜糧基地27.2萬畝。品種優(yōu)化了，產(chǎn)量高了，價(jià)格也水漲船高，一畝地能收入1000元以上。
同時(shí)，小米產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。全旗現(xiàn)有規(guī)模以上小米加工企業(yè)34家，打造國家級龍頭企業(yè)1家、自治區(qū)級龍頭企業(yè)5家，年加工能力達(dá)40萬噸以上。注冊成立以小米為主的雜糧種植農(nóng)民專業(yè)合作社366家，輻射帶動農(nóng)戶增收致富。
全旗現(xiàn)有小米經(jīng)營戶3400余家、網(wǎng)店200余家，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國二三線以上城市及700多個(gè)市縣區(qū)，年外銷雜糧產(chǎn)品約6億斤，為農(nóng)民增收8億元以上。

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▲敖漢小米產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

從科學(xué)種植到標(biāo)準(zhǔn)化精深加工，從打造品牌到發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)，“敖漢小米”實(shí)現(xiàn)華麗變身，先后獲批“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，區(qū)域公用品牌價(jià)值超百億元，實(shí)現(xiàn)了從“無人識”到“天下聞”的跨越。2022年，敖漢小米數(shù)字農(nóng)業(yè)平臺建成，初步形成從田間到舌尖的全流程追溯、全周期管理。

有歷史有文化有故事，這是“敖漢小米”的根和魂。我們還成立了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心，以全球化視野致力于發(fā)掘農(nóng)耕文明內(nèi)涵，傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，打造健康型食品品牌。以“敖漢小米”為代表的旱作農(nóng)業(yè)減貧模式，入選第二屆全球減貧最佳案例，為促進(jìn)國際同類地區(qū)探索遺產(chǎn)利用模式和維系全球糧食安全貢獻(xiàn)了中國智慧和敖漢方案，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為推動全球農(nóng)業(yè)糧食體系轉(zhuǎn)型案例。

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▲敖漢小米產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

（本文刊發(fā)在《中國民族》雜志2023年第1期。）

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